一口三鮮（香椿豆腐雞蛋統統有）

想吃香椿豆腐，又想吃香椿雞蛋，

做這個就對了。

用料  

一口三鮮（香椿豆腐雞蛋統統有）的做法  

1. 洗淨香椿，放開水三分鐘，撈出瀝乾水分，切成碎末丁。

2. 豆腐切小丁，鍋內水燒開，放豆腐焯水，撈起控幹水份。

3. 香椿+豆腐，揉以細鹽。這個也是香椿拌豆腐的成品，可直接食用。

4. 雞蛋+鹽+紹酒+味極鮮生抽，用力拌勻起泡。    加入火腿末輕微攪拌。

5. 放入蛋液，趁蛋液未凝結，當中放入拌好的香椿豆腐。 因為拍照，蛋液有點凝結過頭了，大家一定要手快啊。

6. 將四周雞蛋向中間摺疊，翻過來變成蛋盒子。    這一步驟也需要在蛋液未凝固情況下快手完成。繼續小火煎，能聽到滋滋的聲響時，撒入胡椒粉增香。

7. 出鍋滑入盤中，切成塊狀。豆腐和雞蛋終於不用再爭寵了🤗