貴州辣子雞(老父親給遠行的女兒準備的)

家是貴州的，讀書在大連，上班在蘇州，爸爸知道我不會做辣子雞，就在家殺了4只雞，剃下來雞胸肉和雞腿肉，給我炒幹，炒好，打包，讓我帶去。平時吃麪拌飯，多個菜。為了讓我帶走了保質期長，爸爸放了很多油，説是有油淹沒着，就不容易壞。
我爸説，如果在外面想吃辣子雞火鍋，也可以用這個，加水煮開，放菜即可。
自己有家了，做飯就知道，如果想好吃，肯定費時費力，願不願意費時費力，就看你愛不愛吃飯的人了。我爸這樣，殺雞，剔肉，醃製，再炒，時間精力的花費，真的是，愛的深了。

用料  

貴州辣子雞(老父親給遠行的女兒準備的)的做法  

1. 雞肉切塊，放料酒，芡粉，醬油，醃製2小時

2. 油中放薑片，等油熱。到沒有泡沫為止。

3. 放入雞肉，炒一會兒，放蠔油，炒熟。放花椒麪，可以多放點。放鹽。炸的過程中，真的好香啊

4. 過程中非常香了。和我爸試了一下鹹淡。不放辣椒已經很香了。

5. 撈出雞肉，鍋中留油，放入餈粑辣椒，把辣椒炒散開，等油鍋沸騰一會兒。多等一會兒。炸到辣椒變色，一鍋都紅彤彤的。
   做菜真的是需要耐心。
   中途我媽午睡起來，進廚房試吃，説，味道好極了。哈哈哈。

6. 把雞肉倒進去，翻炒，放胡椒，味精。把水汽炸幹了。小火慢煮。方便久放。
   這個過程也很久。
   中途，我媽不斷試吃，看雞肉去味兒沒有。
   後來我爸站累了，我媽接着看火慢煮。
   爸爸媽媽，我愛你們哦。

7. 發一張我媽坐着板凳，看火的照片。

8. 成品圖