清脂的苦瓜鮮釀酵素

苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面，另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。所以我們把苦瓜做成酵素，既保留了苦瓜中的營養，又讓不怎麼喜歡苦的朋友喝上美味的鮮釀酵素。

用料  

清脂的苦瓜鮮釀酵素的做法  

1. 提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣淨化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出

2. 溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用

3. 激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒進1.5G的菌粉，攪拌讓其溶解,放在一邊待用

4. 苦瓜去核，稱400g，待用

5. 把切好的苦瓜片浸泡1小時待用

6. 把第5步浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入激活了的菌粉，進行攪拌

7. 把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始（放進機體前，如室內温度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）

8. 發酵12小時後，打開有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材輕輕的壓下去，攪拌

9. 發酵了24小時，打開有一股苦瓜的香味與酒香味，嚐起來有一點微苦
   （温馨提示：有一點微苦是正常的，這是苦瓜自身原因，所以不用擔心）

10. 發酵了48小時，嚐起來有點苦瓜的味道，甜味大於酸味

11. 發酵了66小時，嚐起來有點麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了

12. 可以裝瓶放入冰箱裏咯，建議7天內飲用完畢效果更佳哦

小貼士

製作分享：苦瓜酵素屬於一級發酵，建議每次攪拌時嘗試其味道，知其味道的轉變，更利於酵素的成功。

營養作用：養血益氣，補腎健脾，預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，降血脂，降血糖，能除熱邪、清熱解暑，解勞乏、清心明目。

建議：孕婦，脾胃虛寒者慎食