我對於【桂花糕】最初的印象,就是在一個秋日的午後,老媽踮起腳尖,伸直手臂,摘下一顆一顆的桂花,沖洗乾淨,理去雜質~然後呢,小小的桂花就變成了軟軟糯糯的桂花糕~現在,我也當了媽媽了,開始為我的小寶寶開始製作桂花糕~和她一起品嚐當年媽媽的味道~
用料
桂花 | 適量 |
粘米粉 | 200克 |
純淨水 | 150克 |
糯米粉 | 100克 |
白砂糖 | 60克 |
《甄嬛傳》裏眉莊最拿手的桂花糕,原來是這麼做的!的做法
摘下新鮮桂花,取出花朵,加入純淨水,洗淨浮灰,過篩晾乾水分。
準備好製作桂花糕的食材。
將粘米粉,糯米粉和白砂糖倒入容器內,攪拌均勻。在攪拌好的麪粉中,邊攪拌邊加入純淨水,直到沒有多餘乾粉,麪粉不起大團為止。(注意:純淨水需要一點一點的加入)
將大面團用手碾碎,然後倒入篩子中過篩。(注意:在過篩過程中一定要有耐心,過不了篩的粉團需要繼續碾碎過篩)
在鬆糕粉上撒上洗淨晾乾的桂花,攪拌均勻。
將拌勻的鬆糕粉倒入模具中,上鍋大火蒸30分鐘。
將桂花糕取出,放涼切塊即可。(注意:桂花糕搭配蜂蜜茶或桂花茶,味道更贊哦!)
小貼士
1.將純淨水加入攪拌均勻的麪粉中,純淨水需要一點一點的加入
2.在過篩麪粉時,過程一定要有耐心,過不了篩的粉團需要繼續碾碎過篩
3.桂花糕需要配茶食用。桂花糕搭配蜂蜜茶或桂花茶,味道更贊哦!