甄嬛傳裏的蟹粉酥

十月正是大閘蟹肥美的季節，突然想起可以做道甄嬛傳裏的蟹粉酥，做好後發現鮮掉眉毛，怪不得華妃娘娘那麼喜歡

用料  

甄嬛傳裏的蟹粉酥的做法  

1. 製作水油皮:把麪粉、水、豬油倒入盆裏

2. 用筷子攪拌均勻

3. 揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘

4. 製作油酥:把麪粉和豬油放入盆裏

5. 揉成麪糰，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

6. 30分鐘後取出，把水油皮分割成6份，每份21克，油酥也分割成6份，每份14克，把水油皮擀開，包裹進油酥

7. 包成團

8. 擀成長條

9. 捲起來，蓋上濕毛巾，鬆弛10分鐘

10. 十分鐘後取出

11. 再次擀開成長條

12. 再捲起來，蓋上濕毛巾，鬆弛15分鐘

13. 做餡料，準備好大閘蟹和豬肉沫

14. 把大閘蟹拆解開，取出蟹黃和蟹肉

15. 鍋裏放入色拉油

16. 倒入豬肉沫翻炒

17. 加入蟹肉和蟹黃

18. 倒入料酒

19. 加入生抽

20. 加入蠔油

21. 加入鹽和雞精

22. 翻炒均勻起鍋裝入碗裏備用

23. 把鬆弛好的麪糰擀開，放入炒好的餡料

24. 包裹成團

25. 稍微按平

26. 蓋上印記，送入烤箱180度30分鐘

27. 開吃