紅棗三蒸三曬｜不傷脾胃不上火，補氣血效果好

説到補血，首先想到的就是紅棗、阿膠這些。我先天身體不太好，爸媽從小會給我吃這兩樣。中醫角度看紅棗性温，歸脾，胃，心三經，基本上補氣血的經方里也都會有紅棗。

但我個人會覺得乾紅棗皮會影響吞嚥（剌嗓子），而且聽説會傷脾胃，所以一次吃不多。一起住的時候，老爸會每天早晨給我蒸兩把乾紅棗，再耐心地把棗皮剝去，這樣吃純棗肉就方便了而且更好吃了（這就是為什麼我們更愛吃粥裏或粽子裏的紅棗吧）！純棗肉還可以和鮮蘋果肉一起打果泥，大人孩子都能吃，滋補好味。但我自己沒有這份耐心和毅力，老爸不在身邊就無法堅持。

後來偶爾從一位氣色非常好的90+歲中醫老奶奶那裏聽説，乾紅棗要選儘量飽滿鮮紅的新疆灰棗（幹棗），而且需要三蒸三曬後再放一放吃，它的藥性就發生變化了。不僅棗皮會細嫩、棗肉會更緊緻、口味會温和，而且不再傷脾胃。

我理解這個原理可能相當於很多中藥材在炒制或蒸制後，藥效才能更穩定更優化。類似人蔘蒸制數小時成為紅參，療效不減而且不會上火吧。

用料  

紅棗三蒸三曬｜不傷脾胃不上火，補氣血效果好的做法  

1. 洗淨晾乾紅棗，千萬不要用水浸泡。我用的是免洗新疆灰棗，儘量選這種大小均勻顏色紅潤的，就沒有洗。將紅棗平鋪一層在大盤中，避免受熱不均。

2. 第一次隔水蒸30分鐘。蒸好以後，直接整盤取出，在通風處晾曬至完全涼下來。有時間也可以放一晚或一天。不許用冰箱快速降温偷懶哦！

3. 第二次蒸，同第一次做法的時間細節和降温晾曬方法。在同一個盤子裏就可以。

4. 第三次隔水蒸30分鐘。蒸好以後，直接整盤取出。這次取出後如果盤底有蒸制過程中滲出的棗汁，可以換一個乾淨盤子。依然在通風有陽光的位置晾曬至少一兩天再吃。

5. 我會在蒸好三次後，放一週再吃。蒸棗的質感和口味完全不同了！

6. 棗的水分徹底揮發，棗皮變薄變軟了，已經吃不出來了。棗肉也非常緊實細膩，而且甜度翻了好幾倍！這絕對是無添加的最優零食，還能補氣血，越吃越美～你不試試嗎？

小貼士

選好的新疆灰棗。
耐心進行每個步驟。
一次可以多蒸一些，因為會吃的很快……