我特別特別愛吃話梅,每次去超市必買的一件零食。但是吧,如今發現話梅價格越來越貴,就開始自己動手製作啦!菜譜是按照下廚房裏的煊媽咪的製作的,不是原創,但製作過程中我發現了一些小問題,所以結合自己的實際經驗,再寫一個菜譜吧!
用料
青梅 | 2.5斤 |
白砂糖 | 1斤 |
細鹽 | 半袋 |
玻璃罐 | 1個 |
製作甜話梅的做法
青梅買回來,洗乾淨,晾乾。有大塊破損、砸爛的青梅必須捨棄!至於梅尖碰爛的小地方,可以用刀輕輕削去,然後晾乾,這對後期沒啥影響。(如果性急,可以用紙擦去梅子表面水分。)
開始給梅子搓鹽,因為梅子表面很光滑,很難沾上鹽。所以,我們可以先搓一遍,等2小時後梅子表面出水再搓一遍。再靜候10小時,等梅子出水後,倒掉鹽水。
準備一盆晾涼的白開水,必須完全涼透,不然梅子就被燙熟了。浸泡梅子,水量沒過梅子即可。浸泡個2天就可以了。
然後找個大太陽的日子出曬,曬2天就可以入罐了。一定一定要是大晴天,不然梅子後期可能會發黴。
曬了兩天的梅子顏色變得更黃了,還有一股淡淡的梅子香。
最後,一層梅子一層白糖裝罐,靜候三個月後開罐,品嚐美味啦!
小貼士
原帖在這,大家可以參考,煊媽説得更詳細。