小炒嫩豬肝

豬肝腥味比較重，需要反覆的淘洗。切片以後用啤酒或者白葡萄酒淘洗，會有效的去腥。

用料  

小炒嫩豬肝的做法  

1. 豬肝反覆用清水沖洗乾淨，切薄片。

2. 倒入白葡萄酒或者啤酒，反覆攪拌去腥，再將酒倒了。

3. 將用酒清洗過的豬肝用醃製料，醃製15分鐘以上。

4. 配菜備齊，洗淨。

5. 備菜切成比較小的顆粒，切段或者切粒都可以。

6. 鍋中放油，比平時炒菜稍微多一點。

7. 將醃製好的豬肝倒入鍋中快速翻炒，10秒鐘左右即可乘出備用。

8. 用鍋中的餘油將配菜按照薑絲，泡椒，泡姜，洋葱，小米辣，以及其他配菜的順序倒入，並斷生。

9. 再將豬肝倒入翻炒幾下，加一點糖和味精鮮提味。

10. 盛出，撒上香菜末，開吃啦！