廚師機壓面

用料  

廚師機壓面的做法  

1. 乾爽不能抱團的狀態，太濕了不適合機器壓面，會深陷泥潭不能自拔。但是太乾了也會導致壓面成型困難，自己適當調整液體量。

2. 捏成團團，一團就是一份面

3. 把碎片填到內部，用的一檔最厚面片

4. 疊加反覆四五步就逐步光滑成型，換用二檔將面片壓薄

5. 換用割面的機器頭，出面

6. 用生粉鋪撒防止攪團，分裝冰箱冷凍即可。隨用隨吃，無需解凍

小貼士

機器壓面宜幹不宜濕，不加水純用雞蛋的話基本雞蛋和麪粉比例1：2，用水則水量要減小。雞蛋麪筋道，不坨，而且口感還略有點脆