一道色澤碧綠、養眼又好吃的素菜 而且非常簡單. 用料 嫩蒜薹 350g 幹辣椒 一把 花椒 一撮 生抽 適量 熗蒜薹的做法 嫩蒜薹摘掉老的部分和花序然後洗淨 ,燒一鍋開水 、加入少許油、鹽,放蒜薹汆燙撈出瀝乾水分,(不要時間過長以免蒜薹太熟失去口感)蒜薹每根縱向破開 一分為四。 破好的蒜薹 切成10CM長的段,加生抽拌均裝盤。 將炒鍋鍋置火上鍋裏放多些植物油燒熱放入辣椒、花椒一起爆出香味,然後將熱油一勺一勺淋上蒜薹,淋完趕緊蓋上蓋子燜5分鐘。 蒜薹要用旺火沸水燙,斷生立刻撈出,然後抖涼,以保持脆綠。