蒜薹炒

作為一名“合格的”北方婦女，蒜薹可是家庭常備菜，因為它能和米飯、雞蛋、豬肉、蝦、魷魚、墨魚……很友好地在一個炒鍋裏玩耍😂

用料  

蒜薹炒的做法  

1. 分別處理好食材去吧:
   蒜薹洗淨，摘點長尾巴，切成3cm左右的菜段
   魷魚:
   1、如果你買的是整條魷魚，處理內臟、撕掉筋膜，生時切成你喜歡的樣子
   2、如果你買的魷魚須或者魷魚花，解凍，酌情改刀（比如大的改小一點……）

2. 給處理好的魷魚焯水:
   鍋裏倒入冷水沒過魷魚，覺得有腥味就適量放兩片生薑，我一般是除了魷魚和冷水外不放任何東西的。大火燒開，隨着水温升高，正好可以煮熟魷魚。水開後繼續煮1-2分鐘，關火併撈出魷魚，放在大碗或者籃子裏沖洗乾淨，備用。

3. 炒鍋燒熱並倒入適量食用油，待油温6-7成熱的時候下入切好的蒜薹，翻炒至斷生。放入已經焯過水的魷魚，翻炒均勻。

4. 撒量:
   1、放一點糖並翻炒均勻（因為我家不吃味精、雞精，而且這道菜不需要耗油，所以就用了白糖提鮮）
   2、倒適量生抽翻炒均勻，至於生抽的用量，看自己喜歡的顏色吧。喜歡菜色深的，就多一點，喜歡菜色淺的就少放一點，這個全憑個人喜好。
   3、撒鹽翻炒均勻，這一步依據各家的口感。口重的就放鹽，口淡的就不放鹽。因為前一步用了生抽，生抽也是有鹹味的調料。

5. 以上步驟都完成了就關火。盛到自己喜歡的餐盤裏。整理擺盤，端上餐桌，配着白米飯或者啤酒，開動。
   祝你和親愛的人用餐愉快！

小貼士

注意別炒太過，蒜薹炒大了就有點皮了，不夠爽口。