心相印無糖麪點

學習 糕糕廚房的南瓜花饃
對面點創意人和分享者道聲謝謝！

用料  

心相印無糖麪點的做法  

1. 南瓜蒸熟，稱出所需克重倒入鹽攪拌成糊。
   盆中稱200克中粉，南瓜糊均勻拌入，
   酵母天冷用10克温水化開後倒入麪粉，
   剩餘的10克水依據面絮狀態加入。

2. 揉成光滑的麪糰，蓋保鮮袋或玻璃罩，放置温暖處發酵1～1個半小時左右，至原來的2～2.5倍。

3. 發酵好的麪糰鬆軟輕盈，
   手指插入不塌不陷。

4. 分割麪糰6個，排氣後分別揉圓，
   蓋保鮮袋或玻璃罩靜置15分鐘。
   取一個靜置好的麪糰輕拍，

5. 排氣，操作枱撒少許麪粉，
   用擀麪杖把麪糰擀成圓形。

6. 用刮板在面胚上壓出間隔均勻的深直線，
   底部不壓斷。

7. 直線全部壓完，用刮板居中切開面胚，
   保留五分之一不切斷。

8. 翻轉面胚，切口朝上，左右分別摺疊至半圓的三分之一，再疊至沒切開的中心點。

9. 翻轉面胚，用刮板左右居中各向裏推壓一下，
   表面刷油，造型完成擺放入墊了油紙的蒸屜。

10. 全部完成，二發計時10～15分鐘。冷水入鍋蒸，水開後蒸12分鐘，關火後燜2分鐘出鍋。

11. 麪點蒸好及時出籠，用食品夾夾放到冷卻架或閒餘蒸隔上，不會捂水汽，麪點更清爽。
    2天內食用常温，密封后冰凍保存2周內。

12. 改天試試再做小些，喜歡冬日食物這抹暖色！