宅家良久，不免想念火鍋、冒菜和麻辣燙。我們這邊的街面上隨處可見火鍋、串串、香鍋冒菜店，每家的味道各不相同，但都使人吃得暢快淋漓、大快朵頤。原本以為煮一煮加點調料就OK的冒菜麻辣燙，誰知做出來永遠總是差一大截子風味，於是便痛下決心苦心鑽研，腦海裏啟動各種味覺記憶，結合網紅大咖流量菜譜以及朋友各路經驗良方，終於搗鼓出了我自己可以打80分以上的麻辣燙，雖然做不到最好，但自己吃着非常開心。
這裏只是記錄備忘和友情分享，所有的原材料都不似做麪包一般有精準的分量，每次自己都是隨性而為，喜歡的可以試試，不喜歡的飄走就好~畢竟作為安安麪包菜譜裏的異類，很快它就會被面包埋掉的~哇咔咔~
步驟：
1、平時用的炒菜鍋倒入半鍋清水，加葱薑片、花椒粒同煮，水開後煮10分鐘，然後撈出葱姜和花椒不用。
2、加1個豬骨味濃湯寶和50克低脂牛奶，調入生抽、蠔油、鹽、糖、花椒粉、白胡椒粉、五香粉。
（這一步注意：牛奶可以讓湯色變得更好看，味道更香濃，但不建議多放，否則會有奶味影響整體口感，因此50克低脂奶就足夠了。花椒粉一定要用自己磨的。做法很簡單：花椒放入炒鍋小火焙香，然後幹磨機打粉。市售花椒粉棄之不用，切記！白胡椒粉和五香粉僅為増香之用，一丟丟就好，萬勿多放。）
3、加入麻辣燙調料或者其他自己喜歡的麻辣味火鍋底料。（我很庸俗地用了海底撈清油麻辣燙調料，覺得已經很不錯了。大家有心儀的調料儘管招呼。）
4、煮開後加入自己喜歡的菜品。
（這一步注意：葉菜類一定要事先焯燙並擠去部分水分，不然湯味會沖淡。）
5、煮熟後盛入容器，大蒜4-5瓣切碎加入湯中拌勻。
（這一步注意：生蒜的味道是點睛之筆，萬不可省，除非特別不喜大蒜。）
6、可依據口味撒入小葱、熟芝麻，也可拌入少許稀釋後的芝麻醬。
知道很多人可能對牛奶、芝麻醬或者濃湯寶之類的怨念頗深，很簡單，不喜歡什麼就別放什麼，我這種不挑食也不忌諱添加劑的糙人就怎麼好吃怎麼來了，不過還是深信比外面賣的成分更單純些。
用料
| 全部用料：你對麻辣燙的熱愛！ |
一碗麻辣燙的做法
好像真的不需要步驟圖耶~
