自制好吃又簡單的醃菜

在市面買到的菜沒有爸爸媽媽做的好吃，而且外面的菜都是用水泡的不入味，這是我們這邊家鄉人都用的醃菜方法。醃菜可以保存很久，撈出來吃的時候洗好切碎可以直接抄，不用再加鹽，味道超級棒。

用料  

自制好吃又簡單的醃菜的做法  

1. 先把菜洗淨晾蔫（這樣揉搓的時候容易保持菜的完整）

2. 加鹽揉搓到菜出水（此處只放少許鹽）（整個過程中10斤菜6兩鹽（想吃鹹一點可放7兩）   揉出水分的醃菜又香又脆，保存時間長。

3. 把搓好的醃菜放到醃菜缸裏（一層醃菜再撒少許鹽）（鋪到最後一層時應該把準備的鹽都撒完）

4. 菜揉好裝進缸子裏，用平的重石頭壓住（因為第二天以後菜會出水，菜不能浮在水面）

5. 醃一個星期左右就可以開始吃了（時間越長越好吃）菜可以保存一年左右，所以小夥伴們可以一次多醃一些，吃飯的時候拿出一點抄。（取菜的時候必須用乾淨的筷子，不能有水）

小貼士

1.吃的時候，撈出來的菜要把水擰回缸裏。
2.水必須沒過菜，醃出來的菜最上面一層可以不要。
3.吃的時候，撈出菜以後把石頭壓回去，保證菜被水淹沒，這樣保存時間更長。
4.無需密封，但最好保證取菜的時候不能有生水滴進去。