墨西哥酪梨醬＿Guacamole

酪梨醬是南美洲食物裡常見的傳統醬料, 吃法有很多種, 最常見的是把酪梨醬包在墨西哥薄餅tortilla 或是卷餅buritto裡當作配醬食用,酪梨有非常高的營養, 在南美洲被稱為“森林的奶油”, 是含單元不飽和脂肪酸非常高的好油, 多吃會漂亮啦.
其實這個食譜有很多種版本, 我有很多來自墨西哥的好朋友, 各家自己的guacamole版本都不同, 除了添加不同辣度以外, 還有人喜歡不加洋葱,或額外加檸檬皮, 或加大量香菜...等等不同口味的變化.
要注意的是,加了洋葱,含水分多一些,醬汁整體口感會比較水一點點. 如果偏好濃稠綿密的口感的話, 可以不要加洋葱.

用料  

墨西哥酪梨醬＿Guacamole的做法  

1. 食材如上述.

2. 除了檸檬以外的所有食菜,剝皮準備放入攪拌機：
   把酪梨剖開, 裡面的果肉挖出, 洋葱切塊,我不想要太辣的口感所以把辣椒籽給去除了.

3. 放入攪拌機中攪拌成泥, 到半顆檸檬汁,檸檬汁除了增加一點酸味的口感以外, 還可以防止酪梨醬氧化變黑.

4. 攪拌完成,就完成啦！

5. 可以當作抹醬直接抹在吐司上,就很好吃又超營養的！