閩南紅糖黑芝麻姜粿

閩南坐月子期間必不可少的食物，聽説是比較熱補
我吃過幾種姜粿我覺得這種比較好吃！
之前找別人買過一盒一斤38元，有點貴所以自己研究一下，成品味道很不錯！

用料  

閩南紅糖黑芝麻姜粿的做法  

1. 老薑洗淨，晾乾水分！不用去皮。一些比較難清理的刮掉不然有沙子！

2. 黑芝麻炒熟放涼備用，直接買熟的黑芝麻也可以！

3. 把姜打碎！我的是原汁機，渣汁分離的！

4. 用100克白酒泡300克紅糖，這樣就得到一碗紅糖酒了

5. 糯米粉倒進一個比較大的盆裏，然後把姜渣倒進去攪拌均勻！盆一定要乾淨無油無水的！這邊要預留50克糯米粉出來！

6. 糯米粉和姜渣攪拌好再倒入黑芝麻攪拌均勻！

7. 黑芝麻攪拌好後倒入薑汁，用手揉勻

8. 倒入薑汁揉勻後再倒入紅糖酒，那些顆粒儘量壓碎，過濾不下去最後就不要了！不要直接倒進去，不然成品出來裏面有紅糖顆粒！

9. 這一步要用手使勁揉，有點幹再少量多次加入米酒，酒倒多就加點糯米粉，揉到捏起一塊和耳垂一樣軟就可以，不要太硬也不要太稀！

10. 揉好的是這樣的

11. 成品弄好後，放進保鮮袋再放密封盒裏，然後放冰箱冷藏保存，如果做多了一時吃不了那麼多就放冷凍，可以放好幾個月！

12. 揪起一坨團圓

13. 再壓扁

14. 用不粘鍋油熱小火放入壓扁姜粿，等定型了再翻面，不然會粘！翻面了用鏟子多壓一壓，這樣姜粿煎好會比較薄！煎到中間鼓起來就好，想要薄脆一點的要多壓一壓

15. 這是煎好的樣子，又香又脆，煎的過程中真的超級香

16. 香香脆脆的不會很辣，吃完整個人熱熱的！

小貼士

姜和糯米粉是一比一
紅糖的量是一斤姜加一百克紅糖
黑芝麻隨便可不加，加了比較香
每種糯米粉吸水量也不同，酒加多少憑手感！