不加一滴油的川滷 用料 雞爪 400g 雞腿 500g 滷料包 1包 料酒 50ml 小葱 1卷 姜 4片 冰糖 200g 老抽 40ml 生抽 40ml 蠔油 20g 鹽 20g 純淨水 約 3000ml 四川滷味的做法 一包滷料用紗布包起來，我的滷料是在網上買的瀘州滷料，紅星農貿市場的阿姨配的； 紮好口備用； 給雞腿劃兩個小口子，便於入味； 鍋中放入水、料酒、小葱、姜，放入雞肉焯熟； 雞肉焯熟後撈出備用； 冰糖放入鍋中，小火炒化； 冰糖炒出糖色之後加入清水3000ml、滷料包煮開，入生抽、老抽、蠔油、鹽煮開； 煮開後的滷料中加入雞肉，燒開後，雞爪滷15分鐘，雞腿滷20分鐘。 肉的部分還可以加點雞翅，我最近才猛然發現，在四川路邊攤賣的巨型雞翅尖，是屬於火雞的……找了好久都沒買到生品。滷完肉，可以繼續用滷料滷製一些素材，藕片土豆片之類的。
