家裏自己做菜，買蒜薹時先掐一下頭，如果恰不動在掰斷，斷了就是嫰的，沒斷流水就不要，請在它發黃前使用！
用料
| 新鮮蒜薹 | 半斤到七兩（這是倆人吃的） |
| 帶白豬瘦肉 | 四兩到半斤 |
| 紅苕粉/澱粉 | 一小把就行（碼味用） |
| 料酒 | 半瓶蓋 |
| 鹽巴 | 小勺兩勺（超市調料盒的那勺子） |
| 雞精 | 一勺（勺子同上） |
| 白糖 | 兩勺（蒜薹是辣的） |
| 雞蛋 | 看你是否愛吃嫩點（一個就夠） |
家庭版 蒜薹兒肉絲的做法
把蒜薹切成小段，不能長、短於小指兩節，豬肉切絲（粗細看你習慣）
把紅苕粉、鹽、雞精、白糖、料酒、豆瓣（最好是紅油豆瓣）（雞蛋）倒進肉盆裏手揉，直到沾手為止，等待3分鐘，
油鍋大火燒乾，放油（油得多點，蒜薹瘦肉愛吸油），油温別太高，油爆起聲音放一勺豆瓣（這個勺是吃冰淇淋那種小鐵勺） ，放碼好的瘦肉，炒至變白色。
最後放蒜薹大火炒，可以少放點鹽。直到蒜薹有黑色胡點就出鍋！【酒店那種蒜薹是油炸出來的，所以不黑】
小貼士
大家應該注意到我沒寫 味精 ，這東西鹽分十足對身體沒好處，我不推薦大家用它，好了我的菜都快涼了！祝 巧婦們能討好婆婆！
