上海本幫冷麪~喜歡吃涼麪都可以試試呀~
用料
麪條 | 150克 |
花生醬 | 2大勺 |
麻油 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
醬油 | 1大勺 |
辣椒油 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
黃瓜 | 1根 |
火腿 | 2片 |
上海冷麪|太陽貓早餐的做法
澆頭:將黃瓜切絲,火腿切成丁
(如果有喜歡的別的澆頭,都可以按照食材的特性,切成絲或者丁備用)醬:將花生醬用水調開,攪拌均勻,加入芝麻油。
料:將香醋、醬油、辣椒油、花椒油混合。
將煮好的麪條,放入冷水中過涼,(口感會更筋道),然後撈出放入盤中
將澆頭灑在冷麪上,再澆上剛才做好的醬和料,拌勻,撒上白芝麻,搞定!
小貼士
1. 澆頭可以按照自己喜好選擇,傳統的上海冷麪常用綠豆芽或者青椒茭白雞絲。
2. 冷麪在過涼時,如果多用冷水沖洗幾次,用手洗去表面澱粉粘液,口感將更加清爽Q彈。
3. 在盤中攪拌若不方便,可將冷麪先置入大碗,在碗中和調料拌均勻後再裝盤。