面炕辣椒圈

面炕這種做法應該是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或醃製後拌入乾麪粉，然後用油炕制而成。＂炕＂是河南話的説法，就是用油小火煎制。這種菜有一種特殊的炒麪香味。今天先教大家做面炕辣椒圈試試😊

用料  

面炕辣椒圈的做法  

1. 螺絲椒切一釐米左右的圈，加入適量鹽和十三香，攪拌均勻醃製15分鐘左右。鹽跟平時炒菜一樣多少就行。

2. 一個雞蛋打散，加入青椒圈中拌勻。

3. 開始拌麪粉，這是個細緻活，要每個辣椒圈上都沾有面粉，互相不粘連。但是又不能太多。

4. 夾起一個看看。

5. 鍋中放油，燒至四成熱時，倒入辣椒圈，開始慢慢煎。盆是多出的面也可以倒進去一起煎，也可以不要。注意⚠️全程小火，不然煎糊就不好了。

6. 翻面。繼續煎。

7. 小火煎，勤翻面，煎到它金黃但又不焦的時候就可以出鍋啦！

8. 早上就粥可美！

9. 夾一塊看！

小貼士

1，如果火勢掌握不好，就全程小火好了，也可以時不時把鍋端離爐火，千萬不要煎糊了。