第二天不變硬的麻球

每年大年30晚上，我們老家家家户户都要做麻球（我們這邊叫油堆），大年初一早上用來煮糖水當早餐。今天給大家分享這個是黑糖麻球，外脆裏糯。第二天依然軟糯，不變硬哦。此配方可以做20g的麻球20個

用料  

第二天不變硬的麻球的做法  

1. 把材料準備好，稱好如圖。
   

2. 把黑糖、油倒入熱水中攪拌至黑糖完全融化。

3. 加入水磨糯米粉，以按壓的方式混合。

4. 混合好的的糯米糰，手感是軟的。

5. 分出20g一個（你可以根據自己需要，分出糯米糰的大小）

6. 搓圓、粘上熟的白芝麻

7. 準備好一鍋油，開火加熱，油温控制在140度。

8. 油温升到140度，轉小火，切記一定是小火。

9. 期間要翻動一下麻球、讓它受温均勻。

10. 麻球滿滿浮起來、期間要不停翻動哦，形狀會變得很圓。（炸8到10分鐘，根據大小來定時間）

11. 表皮變硬、金黃色、就可以出鍋了、涼在網架上。

12. 麻球就做好了、吃一口、外脆裏糯。這個是實心的麻球哦。你們也可以包餡。一出鍋，忍不出吃了三個。20g一個，大小剛剛好。冷卻後、記得密封保存哦。

小貼士

炸麻球的時候、油温一定要控制好、一定要用小火、不然麻球還沒有發起來，就已經糊掉了。炸的過程中、要不停的翻動、讓每個地方都受温均勻。炸好的麻球形狀是很圓的。麻球一定要炸到表皮變硬、這樣冷卻後，才不會塌陷。一定要密封保存哦。