清新白玉盞（白蘿蔔釀魚泥）

年夜飯桌上一定是雞鴨魚肉豐富多彩
這道白蘿蔔釀魚泥非常清新可口！

用料  

清新白玉盞（白蘿蔔釀魚泥）的做法  

1. 巴勺魚解凍，白蘿蔔去皮

2. 巴沙魚剁成泥，加上小葱和生薑一切剁，用料理機也可以

3. 魚泥里加上小半勺鹽、一點點白胡椒粉、1勺料酒、2勺水攪拌上勁

4. 準備好這樣的模具，一大一小兩個形狀相同的，沒有一樣的也可以用兩個大小不同的圓形。

5. 把蘿蔔切成2釐米的蘿蔔段，用模具刻成環形。切的太厚不太好刻花。

6. 就是這樣的中空的環狀形狀。

7. 把魚泥填入

8. 放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘，蒸期間魚泥會漲大冒起來，但是沒關係，拿出來涼一下就會降下去。

9. 期間準備一個小碗做調味汁，2克鹽、1勺鮮雞汁（或者雞精）、一勺澱粉，2-4勺水，微波爐加熱40秒，或者放小鍋里加熱至稍稠一些。放鍋里加熱的話，適當多加點水。

10. 蒸好後的蘿蔔盞澆上調味汁，中間可以放些汆熟的秋葵、胡蘿蔔等裝飾一下。

11. 成品非常清新，口感鮮美柔嫩。

12. 這是花瓣型模具刻的

13. 中間做一朵胡蘿蔔花裝飾一下，也很漂亮

小貼士

白蘿蔔餘下的邊角料可以做湯、做餡，要做不浪費食物的好寶寶！
沒有同樣的模具可以用餅乾模具、也可以小刀雕刻——我崇拜雕刻家！
這道菜就是很純粹的鮮美口感，毋需多加調味料！