爆炒清蒸（大閘蟹）簡單

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用料  

爆炒清蒸（大閘蟹）簡單的做法  

1. 大閘蟹用小牙刷清洗乾淨，最主要的部位就是身體和腳的連接處，怕扎手就帶手套操作喲
   
   清蒸部分：
   切幾片姜鋪在盤中放上螃蟹，冷水上鍋蒸8-10分鐘翻面殼的一面朝下再蒸5分鐘（中途放身是為了讓蟹黃和湯汁更好的留在殼裏）

2. 下面來做爆炒的螃蟹
   把殼和身體分離，去除屁股，嘴巴，腮，還有幾個小爪子尖尖的地方

3. 這是處理好之後的樣子

4. 準備生粉包裹一下身體上有蟹黃的部位，然後準備起鍋煎一下

5. 煎的時候用中小火，不要燒焦了

6. 蟹殼裏面也有黃，也煎一下，煎蟹黃殼不用放生粉

7. 兩面都煎到哦，香脆香脆，好看又好吃😋記得中小火🔥不要燒焦啦

8. 接着另起鍋燒油，放入姜，蒜，剁辣椒炒出紅油，倒入一碗水，燒開，加入鹽，蠔油，料酒，下螃蟹翻炒均勻，放入雞精，香油。大火收汁盛出即可

9. 這個👆🏻就是爆炒大閘蟹

10. 這個👆🏻就是清蒸大閘蟹，我拿了五隻清蒸，其他都做了爆炒

小貼士

煎螃蟹的時候火不能太大哦
螃蟹屬於寒性食物，吃完後可以喝一些薑茶或者吃點韭菜