這個菜譜沒有任何技巧,做千層就是要有耐心耐心耐心耐心!!!!
另一個要點就是要過篩過篩過篩~~再過篩
可以自由發揮更多口味,夾餡也可以自由發揮
8寸自行翻倍吧~
用料
雞蛋(帶殼55-60克左右) | 3個 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
細砂糖 | 25克 |
黃油(玉米油也可) | 20克 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米澱粉 | 30克 |
香草膏(精) | 2克 |
餡料: | 夾餡 |
淡奶油 | 400克 |
細砂糖 | 40克 |
香草膏(精2克也可以) | 5克 |
表面裝飾: | 淡奶油50克+胡椒木綠色植物 |
🌿香草千層蛋糕|6寸配方|無需烤箱|治癒強迫症患者的做法
粉類提前過篩,避免結塊
黃油用的這種小的,直接開兩粒,懶得切
黃油微波爐叮一下,化成水狀
黃油+牛奶+常温淡奶油+細砂糖攪拌均勻~遇到涼的淡奶油容易導致黃油飄起來結塊~
如果已經結塊,坐温水恢復雞蛋攪拌均勻,加入步驟4⃣️上面的那一盆牛奶淡奶油黃油混合物,加入過篩的粉類~攪拌均勻
麪糊過篩~過篩~反覆過篩~3遍以上~~~
準備一個湯勺~備用
我喜歡用電陶爐,比較温和,電陶爐參考1000瓦,僅供參考,品牌不同,其他灶具無法參考,總之就是小火小火小火
這是用到的鍋,咱們羣裏面有團,不粘,底比較厚,不容易糊~~
空鍋預熱~預熱到水滴上去會成水珠💦滾來滾去的時候就好了~一勺麪糊,拿鍋的手轉一圈~
麪糊佈滿薄薄一層,迅速倒掉多餘的麪糊
1000瓦~~~麪糊凝固,表面有小的泡泡
硅膠鏟子刮邊~
倒扣就會掉下來~
反覆重複以上步驟,咱們這個麪糊一共是攤了26個皮還有一些邊角料
每張皮碼整齊碼平
找一個6寸戚風模具底板壓住,用鋒利的刀劃一圈~~
自己吃省掉這一步也可,畢竟邊角料也不少~
這個皮空口吃就很淡,也不甜幾乎切好的樣子~追求好看的寶還是切一下啊
400克奶油+40克糖+香草膏打發至8分發~
轉盤上鋪濕潤廚房紙防滑,放上盤子~薄奶油打底~
一層皮,一層奶油
抹平~薄薄一層即可,多餘的可以刮掉
一層皮
一層奶油
刮掉旁邊多餘的奶油~
儘量抹平
重複這個動作25遍~為什麼25~最後一張第26張沒弄好,丟了~哈哈哈
蓋上最後一張皮~側面奶油收平整~盤子奶油擦乾淨~
每張皮蓋的時候都要對齊,不然就會整個歪掉,和搭積木一個意思~
耐心+愛心~嗯哼~就是這樣了~冷藏2小時~
着急的寶子現在就可以吃了~
想要切的好看的寶子繼續看再打50克奶油表面裝飾一下~~~不想裝飾的就忽略
裝飾了一些小綠葉~~
冷藏過2小時的千層蛋糕非常好切~
需要一把鋒利的刀,一道切下去,不要來回拉鋸子~切一刀,擦乾淨刀,再切下一刀~切記
這個切面,你滿意嗎?
小貼士
這個菜譜沒有任何技巧,做千層就是要有耐心耐心耐心耐心!!!!
另一個要點就是要過篩過篩過篩~~再過篩
可以自由發揮更多口味,夾餡也可以自由發揮