黑芝麻酥

上次為了做黑芝麻吐司，偷懶買了一大袋子的黑芝麻糊，除了早晨喝了兩袋外，還剩下些。恰好逛超市的時候，看到了黑芝麻酥，又恰好第二天休息，那就自己在家擼起黑芝麻酥吧~

用料  

黑芝麻酥的做法  

1. 先來製作水油皮。水油皮所有材料放入廚師機中，根據麪粉的吸水性適量的增加清水，開始和麪程序。

2. 麪糰被摔打到起筋，可以拉扯出較韌的薄膜就可以了。

3. 油酥材料放入碗中，和成麪糰即可。

4. 水油皮、油酥都包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘左右，以減少後期破酥的現象。

5. 冷藏鬆弛的時間用來做餡料。黃油隔熱水融化

6. 放入黑芝麻、椰蓉、芝麻，攪拌均勻即可。

7. 分成15g一份的小團團

8. 做好所有的，也放入冰箱冷藏定型。（黑芝麻不夠，又弄了一些豆沙團）

9. 冷藏好的水油皮、油酥拿出來，水油皮分成20g一份的小糰子、油酥分成15g一份的小糰子。

10. 水油皮擀開，放入油酥團，收口包好。

11. 做好所有的。

12. 拿一份麪糰，按扁，擀開，從上至下捲起來。

13. 做好所有的，繼續鬆弛15分鐘。

14. 麪糰繼續按扁擀開，從上至下捲起來

15. 做好所有的。

16. 兩端向中間摺疊

17. 按扁擀開後放入黑芝麻餡兒，收口 包好。

18. 包好所有的。

19. 表面刷一層蛋液，撒少許白芝麻裝飾。

20. 預熱烤箱，上下火190度，35分鐘左右即可。

21. 哈哈哈，出爐開吃~

小貼士

1.油皮、油酥的軟硬程度儘量相近，可以根據麪粉的吸水性來適量的增減植物油的使用。
2.植物油可以用豬油代替，做出來更香，起酥效果也會更好。
3.餡料可以任意換成自己喜歡的。
4.烤箱設置僅供參考哈~