黑芝麻酥糖

時間：約10-15分鐘
難度：容易做🤞
份量：3人份

用料  

黑芝麻酥糖的做法  

1. 提前準備好案板、擀麪杖、刀，這很關鍵，因為之後的操作講究的就是速度。先來炒芝麻：如果買來的黑芝麻是生的，需要提前炒熟：用小火翻炒至黑芝麻出香味，鍋中有輕微的砰砰聲就可以了；如果本來就是熟的，只需要稍微炒熱就可以了。

2. 把炒過黑芝麻的鍋擦拭乾淨，放入糖，用小火，一邊加熱一邊攪拌，讓糖均勻受熱。注意觀察糖的狀態：先是慢慢融化，然後顏色逐漸變得金黃，邊熬糖漿邊檢查糖漿的狀態，判斷狀態有個比較簡單的方法：將糖漿滴到冷水中，如果遇水後變為較脆硬的糖粒，就説明糖熬好了，如果還是柔軟的狀態就還需要再熬一會兒。

3. 糖漿熬至狀態剛剛好時，立刻倒入所有黑芝麻，關火，用鏟子迅速翻拌，將黑芝麻和糖漿融合成團。

4. 將基本成團的黑芝倒在案板上，用刀聚攏整理一下，然後用擀麪杖擀壓至約1釐米厚。

5. 趁着糖還温熱，用刀將黑芝麻糖切分成小塊就可以了。

小貼士

1.這道小零食的操作難點就在於動作一定要快，所以強烈建議提前準備好工具：案板、擀麪杖、刀。2.當黑芝麻和糖融合攪拌之後，整形，擀平，切分，只要趁着糖團還温熱，就非常簡單了。

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