葱燒海蔘

馬上到節日啦，年夜飯菜單裏少不了幾道硬菜。除了大魚大肉，這道葱燒海蔘也是強烈推薦！營養價值豐富，老少皆宜。（本菜單以2-3人食量配料，多人食要增加用量喲）

用料  

葱燒海蔘的做法  

1. 泡發海蔘。為保證效果，建議在做這道菜的前4天開始準備。首先將幹海蔘放在清潔容器裏，放入純淨水，水要沒過海蔘，泡24小時。

2. 清潔海蔘。1天后，海蔘變軟，剪開腹部仔細清洗，去除頭部石膏狀白色物體。

3. 煮海蔘。清洗後的海蔘用純淨水煮制約50分鐘。煮熟後自然放涼。

4. 再次制發海蔘。煮熟後根據用量情況再次用純淨水泡海蔘，並放入冰箱冷藏。本次需要泡3天，每天換3次水。

5. 菜前準備。大葱主要用葱白，切4-5釐米的葱段；姜切絲；海蔘斜刀切塊備用。

6. 熱鍋加油，先入薑絲爆香，馬上放入葱段，煸炒到略焦黃。

7. 放入海蔘，大火翻炒1分鐘，加入醬油，繼續翻炒1分鐘，關火。

8. 出鍋裝盤😊

小貼士

1.海蔘泡發時間長，一次最好多泡發些，完成幾個步驟後每個單獨用保鮮膜包裹冷藏儲存，這樣做菜時隨時取用，減少用時。
2.兩次泡發海蔘和煮制海參都要用純淨水。
3.因海蔘前期已經煮熟，為保證口感，翻炒時間不宜過長。
4.鑑於醬油比較入味，可以不用再加入食鹽。