食譜-地瓜栗子意大利糰子（gnocchi）

基本上是隻要是澱粉含量比較高的東西，都可以拿來gnocchi，今天用的是家裏剩的哈密地瓜和冷凍栗子，就叫地瓜栗子gnocchi吧。

用料  

食譜-地瓜栗子意大利糰子（gnocchi）的做法  

1. 把主料弄熟弄軟（微波，蒸煮皆可），瀝乾後過篩或者用料理機攪拌成泥

2. 趁熱加黃油，蛋黃，一點點鹽，攪拌均勻

3. 加入適量麪粉，攪拌到麪糰光滑不粘手

4. 案板上撒一些麪粉防粘，把麪糰拉成長條，切1.5cm左右厚的塊

5. 用叉子的背面按壓麪糰塑形（為了能更好的裹醬汁）

6. 吃的時候當意面煮，配醬汁，燒一鍋水加點鹽煮熟即可 （因為完全熟制，通常2-3分鐘煮軟就行了）

小貼士

既可以享受和意麪不同的口感，也可以將自己喜歡的食材隨意組合搭配，靈活性很高，如果澱粉含量夠高，甚至可以不用麪粉。
一般300-400g左右的食材，1個蛋黃，10g黃油，麪粉用30-50g就足足有餘了。