用料
糯米粉 | 1小杯 |
地瓜 | 1/4個 |
蛋糕 | 1小塊 |
糖 | 1大匙 |
鹽 | 1小匙 |
紅棗 | 1、2個 |
地瓜糰子的做法
先將紅薯洗淨,去皮,切成圓片,放進蒸鍋隔水蒸熟
蒸紅薯的時候可以處理一下紅棗,紅棗在這裏主要用來裝飾,如果你做的不多的話,那一顆紅棗就夠用了,把紅棗洗淨,用小刀將紅棗肉沿着棗核片下來,然後將紅棗肉捲起,再切成薄片就可以了
紅薯蒸好後取出,搗成紅薯泥,並加鹽和糖攪拌均勻
用紅薯泥搓成若干個小糰子,糰子不要搓太大,這只是餡而已
糯米粉和少許鹽混合,過篩,然後一邊加水一邊揉成糯米麪團
取一個糯米糰,壓扁,包入紅薯糰子,搓成圓形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚了
取湯鍋,注入清水並燒開,然後下入地瓜糰子,煮到都浮到表面就可以了,撈出過冷水
這時準備一個小的保鮮盒,再掰一小塊蛋糕,取裏面的淺色部分,弄成粉狀,再將我們的地瓜糰子放到保鮮盒裏,晃動盒子,使地瓜糰子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉,最後裝盤,點綴上紅棗片就可以了~
小貼士
因為有糯米粉的關係,所以一次不宜吃太多,在做的時候也要把握好量,不必一次做太多了。
這裏最好用蛋糕的粉末來包裹地瓜糰子,麪包末與蛋糕末的口感還是有些區別的~
還可以選擇各種顏色的蛋糕,處理成不同顏色的粉末,做成各種顏色的地瓜糰子~