超級快手的日式小火鍋,5分鐘搞定,我做的味增味道的,大家也可以做雞湯、肉湯、大醬湯都可以啊。
用料
白味增 | 2-3勺 |
黃酒/米酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
嫩豆腐 | 1塊 |
蒿子杆/娃娃菜/或其他綠葉菜 | 1小把 |
口蘑/香菇/其他菌類 | 5個 |
白蘿蔔/土豆/藕 | 5片 |
木耳 | 5-6朵 |
牛肉丸/魚豆腐/龍蝦丸/蟹棒/隨意放 | 5-6個 |
日式醬油 | 2小勺 |
大葱 | 6-7段 |
快手日式小火鍋-味增湯鍋的做法
✔️調味:我做了味增口味,味增醬大家一般是直接放熱湯裏調開。我新學了一個調味增醬的方法,感覺更好吃:2勺白味增醬+1勺白糖+1-2勺黃酒/米酒,然後用筷子慢慢攪拌,把固體醬調開成醬汁,待用。
✔️煎葱:飯香不香,最重要就是葱多不多;小火鍋香不香,最重要是葱煎的香不香。切6-7段大葱,平底鍋熱鍋後,放少量油,把葱放入鍋內小火煎,煎至兩面發黃即可,成出來,待用。
✔️配菜+上鍋煮:
🔺關於配菜——可以用我在“用料”裏列出來的那些菜和肉。也可以根據自己的口味、家裏人口來決定放些什麼。既然是快手,我選擇放一些速凍丸子,這個就最簡單了。⚠️鍋裏擺菜要注意的是,一定要把蔬菜放在最下面一層,才不會糊鍋,因為蔬菜有水分,然後把豆製品和肉擺在蔬菜上面,即可。把煎好的葱也擺進鍋裏。
🔺上鍋煮——配菜在鍋裏擺好以後,往鍋里加清水,開火煮至開鍋後,再加入調好的味增醬汁,之後調整至小火繼續煮,可以少量加日式醬油來調鹹淡。煮至丸子變大都飄起來就可以吃了。(可以放一些耐住的蔬菜,不容易煮爛,比如海帶、土豆、蘿蔔之類的)
✔️主食可以配白飯或者吃下一些菜以後,往鍋裏下麪條,味道也很正。
小貼士
1. 可以放一些耐住的蔬菜,不容易煮爛,比如海帶、土豆、蘿蔔之類的。
2. 鍋裏擺菜要注意的是,一定要把蔬菜放在最下面一層,才不會糊鍋,因為蔬菜有水分,然後把豆製品和肉擺在蔬菜上面,即可。
3. 我做的味增味道的,大家也可以做雞湯、肉湯、大醬湯都可以啊。