最近經常容易頭暈眼花,正好買到了當歸,就決定熬個湯補一補✌🏻
當歸有補血養血,調經活血,抗衰老,增強免疫力的作用。
人蔘對體虛、脾虛、肺虛,失眠健忘,眩暈頭痛,津傷口渴有治療作用,還能大補元氣,固脱生津,安神。
用料
老母雞 | 1只(約2800克) |
當歸 | 半根 |
人蔘 | 1根 |
枸杞 | 一把 |
葱 | 1根 |
姜 | 4小塊 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
當歸參雞湯的做法
市場上買來的老母雞先切去雞頭、雞脖、雞翅、雞腳。
*雞腳用廚房剪剪去指甲。雞腹腔處理乾淨。
*腹腔骨頭縫裏卡的內臟一定要清理乾淨,否則最後的湯會很腥。
*這些內臟在一層薄膜下,用指甲一扣薄膜破損後,就能扣出來了!將雞腳、雞翅、雞脖、雞頭、整雞放入鍋中,加沒過雞肉2cm的冷水,倒入適量料酒,再放入一塊去皮拍扁的姜塊,大火煮沸後,將雞撈出,用温水沖洗乾淨。
*這裏是給雞肉焯水,祛除雞腥味。雞肉焯水期間處理一下湯底料。
1⃣️姜去皮拍扁後備用。
2⃣️葱洗淨後打成葱結備用。
3⃣️當歸和人蔘洗淨後備用。當歸切片,根切小段;人蔘切小段。
*人蔘最好也切片,我這裏是刀不夠鋒利,不好切片才切的段。焯水洗淨好的雞,腹腔內放入一個姜塊、葱結,少量當歸片、人蔘片和枸杞。用牙籤插着封口。
將雞頭、雞脖、雞翅、雞腳放入砂鍋中墊底,整雞背部朝上放入砂鍋中,加入餘下的姜塊、當歸片、人蔘片和枸杞,倒入沸水,大火煮沸後加適量的鹽和白胡椒粉,轉小火慢燉2小時左右。
中途可以給雞翻個面。
燉好的雞肉輕輕一撕就能骨肉分離。
有一股子中藥味,是很補的樣子沒錯了😂
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小貼士
1⃣️本來想給雞綁線封肚的,但處理完後看雞的造型還行就省略了。
*不嫌麻煩的話可以用耐高温棉線將雞綁好、封肚。
2⃣️這次用的是曬乾的當歸和人蔘,使用新鮮的也可以。
*當歸和人蔘味道比較苦,怕苦的可以減量。