絲瓜炒蛋 夏日裏的清新味道 鮮美爽滑的口感

夏天到了，在華人超市買到了絲瓜，複製了家鄉的味道，特別鮮美！注意一些小細節，可以保持絲瓜顏色翠綠，入口爽脆。

用料  

絲瓜炒蛋 夏日裏的清新味道 鮮美爽滑的口感的做法  

1. 絲瓜去皮，皮有點厚，所以我用了刀切。可以切成滾刀塊，或者如圖切條。不要切得太小，因為炒的時候會縮小，太小的話就沒有爽脆的口感了。加鹽醃製5分鐘，可以保持清炒的時候不會變黑。

2. 醃絲瓜的同時，4個雞蛋加少許鹽打勻，炒到7分熟備用。

3. 令起油鍋，炒香蒜瓣，放入絲瓜，中高火翻炒2-3分鐘左右，加醬油和蠔油，這裏不需要再加鹽，因為醃絲瓜已經用了鹽。炒軟即可，出鍋前半分鐘加雞蛋，翻炒混合就好。

4. 出鍋動作要快，否則雞蛋容易炒老。絲瓜顏色依舊翠綠，口感爽滑，味道鮮美！