蘋果熟了（酸奶蘋果麪包）

這款小餐包，不但有蘋果的外表，還有“蘋果”夾心的內涵。😎

用料  

蘋果熟了（酸奶蘋果麪包）的做法  

1. 按照面包機提示的的材料加入順序，先加入液體，再加分類，最後加酵母。本次先加入酸奶，再加雞蛋液、白砂糖，加入高筋麪粉，最後加入酵母。鹽暫時不加入。

2. 開始“和麪”模式，一個程序下來，一共30分鐘，鹽是在第一次攪拌停歇的時候加入的，大概是在攪拌5分鐘加入，這就是“後鹽法”。一個程序結束，麪糰就能基本出膜。

3. 這是一個和麪程序結束時的狀態，麪糰很光滑，顏色看來也舒服的很有面包做成功的樣子。

4. 就一團面下來，慢慢撐開，能抻出膜來。如果有破口，破口呈光滑的原型，也是出膜了。

5. 接下來，開始煮蘋果。先把白砂糖加入，再加點檸檬汁，倒點水，剛好淹住蘋果顆粒就可以。浸泡10分鐘。

6. 倒入平底鍋內炒軟。還可以加點澱粉水，使蘋果顆粒粘稠起來。

7. 隔温水進行第一次發酵，大概30-40分鐘，就能發酵至2倍大小。檢查發酵狀態：手指沾麪粉，插入麪糰，拔出來，如果手指洞基本沒有回縮，就標誌着發酵好了。同時，發酵好的麪糰，也能聞到初步發酵的一點點細微的酸味。

8. 第一次發酵結束後，取出麪糰，通過擀麪杖擀壓排氣或者手動按壓排氣，然後分割，滾圓，簡單整形，一氣呵成，最後蓋上保鮮膜，中間醒發15分鐘。中間醒發，是為了後續擀麪的方便，如果中間醒發不足，擀開的麪糰會回彈或者回縮。

9. 中間醒髮結束，取一個麪糰，擀開，像擀餃子皮一樣。這次的麪糰在45克左右，一共分了10個。

10. 開始包入蘋果夾心。然後慢慢的將麪皮邊緣捏起來，基本就跟包豆沙包的手法一樣。

11. 將餐包全不包好以後，開始第一次發酵，發酵時，烤箱內放一碗熱水。保證發酵的濕度。

12. 在發酵的間隙，開始處理蘋果皮，把蘋果皮上的果肉刮下來，然後蘋果皮就自然捲一起了。這個用來做蘋果的小把。

13. 第一次發酵結束，取出來，刷一層蛋液，然後把蘋果皮扭起來，小心地插入麪糰，作為蘋果把。

14. 同時預熱烤箱，設置温度150度，烤制20分鐘就可以了。

15. 這就是成品了。