健康低糖版的綠豆仙豆糕

超喜歡吃仙豆糕，但開始低糖飲食開始，就覺得外面賣的仙豆糕實在太甜了，決定自己嘗試下。

豆餡兒很容易做，但外皮不太容易，做不出外面那種似有似無的感覺，不過做為家庭版解解饞還是ok的！

提示：
1、低糖配方，喜甜的朋友自己進行適量添加哦～

2、配料總共做了14個邊長大概4cm的仙豆糕

用料  

健康低糖版的綠豆仙豆糕的做法  

1. 去皮綠豆250g，提前一晚泡水裏。第二天撈出來直接放在籠屜布上蒸，隔水蒸的好處是豆子沒那麼濕，之後炒的時間可以短一點，省時省力。

2. 超市裏都有賣這種紗布的

3. 大概蒸30分鐘。倒進盆裏同時加入白糖，可以手捏可以藉助工具碾碎，粗細程度根據自己喜好

4. 炒豆沙的時候忘了拍照！很簡單，將黃油小火化開後，將豆沙倒進去翻炒，喜歡比較濕的豆沙就加水或者牛奶～      炒好後就可以搓豆沙球啦，我搓的是每個 36g、37g

5. 1只雞蛋打散，再加入低筋麪粉、玉米澱粉、黃油，混合攪拌和成麪糰，再分成大概11g/個。其實我覺得面還可以再少，6-8g一個餅皮也OK，因為加了黃油的麪糰延展性非常好，容易擀開，建議喜歡薄皮的朋友可以試試，將配方的粉類減少1/3！

6. 擀好的皮裹一顆豆沙球，包好

7. 剛包好的樣子，稍後進行整形

8. 整形後的樣子，找兩個板，6個面來回壓一壓就可以了

9. 整形中 …

10. 鍋底刷薄薄薄薄薄的一層油即可，本身麪皮有黃油也不太容易粘鍋。！！全程小火煎！！

11. 擔心麪皮很乾的話可以蓋蓋子煎。我蓋蓋子之前會用小噴壺在表面噴一層水，增加點濕度，放一兩天後麪皮也不容易開裂

12. 煎的過程中觀察，麪皮有虎皮色後就可以換面了，然後每個面來回煎2-3次就行。 ⬆️上圖的狀態麪皮是5、6成熟，可以看到旁邊的麪皮還有濕度，還沒完全熟，再翻2個回合就OK啦

13. 👆這個是8、9成熟了

14. 👆全熟！能看出面和稜都已經變白，完全熟了

15. 我這個皮有點厚，下次試試減半的量做皮。剛煎完的仙豆糕皮是有點乾的，可以找個盆兒在案板上扣一會兒，蒸汽能讓皮回軟一些

16. 趁着餘温來一口～ 滿口豆香！不甜膩～