韓式辣炒明太魚

大柳子最愛分享快手菜，簡單好吃，烹飪小白也能順利完成 。
這道菜以幹明太魚為主要原料，無需醃製，出鍋即食，10分鐘就可以搞定的快手菜，趕快來試試吧。

用料  

韓式辣炒明太魚的做法  

1. 幹明太魚，快速衝一下水（不是浸泡，就是快速在水裏過一下，目的是讓魚吸收一點水分，方便剪斷），去頭尾，剪成大塊。

2. 取3-4勺韓式辣醬（不是拌飯的那種，是拌涼菜的那種），加入2-3勺白糖，韓式的東西都是微微偏甜，大家根據自己喜好添加糖的量，我給出的是參考量，加入小半碗清水，將辣醬稀釋。

3. 稀釋完的樣子是這樣，攪拌到沒有顆粒的狀態，嘗一嘗，甜度和鹹度，如果偏淡，微微加一點鹽，這個鹹度就是做完的明太魚的鹹度，也不用加太多，因為辣醬是有鹹度的，試着來

4. 起鍋，放入適量的油，油熱，將剪好的明太魚，肉質朝下，放入鍋中，中火煎，煎的過程中，不時用鏟子壓一壓魚，讓魚煎的更透一些，一直煎到魚肉已經起嘎嘎了。

5. 倒入剛才我們調好的豌汁，另外再補小半碗水，翻拌均勻，加蓋燉一會兒，大約也就2分鐘。

6. 湯汁收得差不多時，放入葱花，青椒圈，芝麻，烤肉蘸料，翻拌均勻。

7. 就是這個樣子，這時已經沒有任何湯汁了，盛盤。

8. 一盤韓式炒明太魚完成，可以開吃啦。😋

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小貼士

如果親們愛吃更香辣一點兒的口感，可以放一些辣椒油，或者在煎魚的時候，直接放一些幹辣椒爆香，會很好吃，不要放洋葱之類的蔬菜同炒，放蔬菜會出湯，也不要放老乾媽，老乾媽香料太濃，會搶了韓式辣醬的味道。闡述不盡之處，歡迎大家留言。