用料 大米 100克 香菇 5朵 豆腐皮 1/4張 雞蛋 1個 瘦肉 10克 葱 3根 鹽 1/2茶匙 雞精 1/3茶匙 白糖 1克 生抽 1/2湯勺 香油 1/2湯勺 白胡椒粉 1.5克 食用油 3-5滴 什錦粥的做法 大米洗淨後浸泡一個小時 鍋中放入適量清水大火燒開後,滴入食用油,把浸泡好的大米放入鍋中繼續燒開後,轉小火煮20分鐘熬製鍋底 瘦肉剁碎後用常規方法醃好,香菇和豆腐皮用温水泡軟後,香菇用剪刀剪成絲狀,豆腐皮切成小塊,葱切花,雞蛋打散備用 把瘦肉,豆腐皮和香菇先放入粥底,大火燒開後轉小火煮三分鐘 三分鐘後倒入雞蛋用銅勺迅速打散,同時放入生抽,白胡椒粉,鹽,糖,雞精,香油調味,繼續小火煮三分鐘,此步不需要開大火 三分鐘後倒入葱花攪拌均勻 裝盤上桌,又香又滑的什錦粥大功告成