家常螃蟹粥

是時新秋蟹正肥，對於海邊人家來説，開海是件大事，大螃蟹在秋後開海的眾多海鮮裏，穩佔C位。新鮮的螃蟹以清蒸為主，但吃多了總想換個花樣，這道海鮮粥即糅合了螃蟹的鮮美，又温暖了胃，用料簡單，易上手，作為早晚餐，恰到好處。

用料  

家常螃蟹粥的做法  

1. 清洗螃蟹。去蟹蓋（裏面的少許肉可一併放在碗裏）、蟹腮、蟹心，將螃蟹主體部分用刀一分為二，放在碗裏備用。

2. 備好薑絲、葱末。（螃蟹性寒，需要姜去中和，若不愛吃薑可切片，吃粥時方便挑出來；葱儘量選擇小葱，只要綠色葱葉部分，儘量切小，容易入味。）

3. 準備煮粥的鍋（砂鍋和封面圖中的康寧鍋我都用過，均可），正常煮粥食量的生米，涼水下鍋，加少許色拉油，煮開。（這裏注意：燒開前用湯匙同一方向攪拌，防止米粒粘底黏鍋；潮汕粥推薦加點豬油，可讓米晶瑩剔透，有嚼勁，我用了色拉油代替，個人感覺加不加差別不大。）

4. 粥煮開之後，放薑絲、螃蟹、少許鹽、少許料酒去腥，煮開後轉小火，約15-20分鐘。（如果沒有料酒，洋酒也可代替，自由發揮，千鍋千味～不推薦濃香型白酒，曾經滴過幾滴茅台，味道太香了，差點蓋過了螃蟹的鮮美…）

5. 出鍋前，下葱花，攪拌。嘗一下鹹淡，根據自己喜歡的味道，淡了可再加點鹽～出鍋咯～～

小貼士

1.這是一道快手海鮮粥，個人覺得隨時換或添加各類海鮮均可，我還曾經丟了幾顆手剝蝦肉進去，也很美味。
2.米煮開之前容易粘底，記得輕輕攪拌，康寧鍋導熱快，容易沸，可用小火，不蓋鍋蓋，砂鍋就會好一些。
3.葱末出鍋前放即可，可以多放些，好看還出味～
4.蟹鉗不建議煮粥前拍碎，以防碎蟹殼混入粥中。
5.特別謝鳴：心靈手巧的我家大王～