陳氏獨門皮蛋瘦肉粥

六七年前，我在外地工作。趕上週末休息的時候，從樓下的超市買齊材料，做上一鍋厚厚的皮蛋瘦肉粥，像米飯那麼厚的粥，在租來的房子裏窩上一天，餓了就盛一碗粥喝。那時候的日子，過的孤單又充實，前所未有。
後來換了一份有寒暑假的工作，工作後的第一個寒假，我跑去了哈爾濱玩，住在名叫北方的青年旅社裏。有一天我突發奇想，招呼新認識的朋友一起做一餐飯。我做了肉末茄子和皮蛋瘦肉粥，沒想到皮蛋瘦肉粥大受歡迎。因為新認識的朋友來自五湖四海，大家打趣道這個粥好喝到“響譽大江南北”。感謝大家的謬讚，也特別珍惜當時認識的那羣朋友。
前段時間突然想起，有三四年的時間沒做過這份粥了，有些想念。於是2017年的第一天，我又拿出看家本領重新做了皮蛋瘦肉粥。還是原來的配方，卻喝出了時光流逝的味道。

用料  

陳氏獨門皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米淘淨，浸泡一個小時

2. 浸泡大米的時候姜切沫

3. 兩個皮蛋切小塊

4. 瘦肉切絲（我用的家裏之前做菜剩下的腱子肉）

5. 浸泡過的大米放在電飯鍋內開煮

6. 另起一鍋，倒油，之前切好的肉絲下鍋翻炒，發白即可，撒一點鹽（這也是我跟其它菜譜不一樣的地方。因為我實在接受不了生肉扔進滾開的粥裏煮，也算是我的一個小怪癖吧）

7. 此時電飯鍋裏的米粥已經煮開，盛一勺米湯，放點雞精、鹽和胡椒粉，攪勻後倒進電飯鍋裏

8. 再把之前切好的薑末、皮蛋和炒熟的肉絲連同鍋裏的油一起倒進電飯鍋裏

9. 蓋上鍋蓋，繼續燜煮。盛出一碗，撒點之前切好的葱花，開吃。（好像水淺了點米多了點～(￣▽￣～)~）

小貼士

1.因為家裏有小朋友，所以只放了兩個皮蛋。喜歡吃皮蛋的可以多放
2.我做飯很隨意，所以很多用量都寫的適量，因為每次我也不知道自己到底放了多少，全憑心情，攤手