菌菇炸醬麪

南昌不僅有拌粉出色，拌麪也是一個特色，南昌老城區有很多特色炸醬麪店，今天我們來模仿做個菌菇炸醬麪吧。（實際上冰箱只有菌菇和黃瓜生菜了哈哈哈）

用料  

菌菇炸醬麪的做法  

1. 將黃瓜和生菜洗淨，切成絲，喜歡吃厚一點的可以不切那麼細

2. 小葱，小米椒，生薑切細

3. 香菇切細，切丁都可以，自己愛吃什麼形狀，大小都可以根據愛好來

4. 白玉菇我是剪碎的，不愛切菜我經常借用廚房剪刀，真的很方便

5. 接下來熬醬
   
   熱鍋下油，油熱放入生薑煸香，放入香菇，白玉菇，煸炒
   
   加入鹽，老抽，生抽，雞精，糖，小米椒，豆瓣醬，煸炒之後加入適量的水
   
   舀一大勺玉米澱粉，提前用冷水化開，等到湯汁翻滾，將澱粉汁倒入鍋中，不斷地攪拌，最後倒入小葱，攪拌一下出鍋
   
   提醒:澱粉自己喜歡吃什麼澱粉按自己喜好加入，喜歡吃濃稠的就多加澱粉，不喜歡濃稠的就少加一點澱粉喔
   
   澱粉一定要提前用冷水化開，不然乾粉下鍋很快就凝固成塊。
   
   下入澱粉之後一定要邊煮邊攪拌，以防湯汁粘稠度不均勻

6. 鍋洗淨，燒開水，煮好麪條，我的麪條很細，就沒有洗漿。想要勁道的麪條記得用冷水洗漿洗掉餘熱。

7. 加點自己炒的酸豆角，開拌，味道真的棒極了呢。

小貼士

熬醬料時，澱粉一定要用冷水化開，不要直接把澱粉加入鍋中
加入澱粉水後，一定要不停地攪拌，使得醬料濃稠度均勻。