用料1 (材料和絞肉料)
| 絞肉（牛/豬/雞任一種） | 200克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 姜 | 1小塊 |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 紹酒 | |
| 香油 | |
| 生粉 |
用料2 (調料)
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 紹酒 | 少許 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 香油 | 適量 |
紹子涼麪的做法
絞肉用絞肉調料醃製備用；芹菜切碎；姜切成薑末
起油鍋爆香薑末，爆炒絞肉請充分炒散，灑少許紹酒，加生抽、老抽和糖，倒入適量水熬煮一會，用生粉勾芡，在關火前撒下芹菜碎，滴上香油提味。吃的時候淋在煮好的乾麪（手工涼麪的做法請點此）上即可
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小貼士
絞肉可以根據個人喜好選豬牛雞。。。中的任一種
可按個人口味加一湯匙醬料入豆瓣醬、海鮮醬、XO醬等熬煮肉末，味道更豐富
