手擀葱油麪

2020.03.29 在澳洲 在家隔離的第三週第一天 懷念麪食 做了這道菜便

用料  

手擀葱油麪的做法  

1. 和麪： 麪粉和鹽先混合， 一點點水的加， 跟餃子皮一樣的和麪。 不粘手， 柔軟即可。

2. 醒面一個小時。

3. 將麪糰擀成你喜歡的麪條厚度， 然後疊幾層切（ 按喜歡的大小口感）。 擀麪皮的時候多加麪粉， 成麪條的時候好分開。

4. 燒水， 水燒開後放點鹽， 然後放麪條。 煮好之後， 過冷水， 麪條會爽滑。

5. 燒葱油： 熱油（一定要夠熱才香！）放葱， 切完別炸黑了， 帶點綠差不多放生抽老抽和糖， 燒30秒左右就可以啦。

6. 面和葱油攪拌， 其實面可以煮半生熟， 然後再跟醬燜一會， 更香！

7. 我還煮了溏心蛋配， 完美！

小貼士

1. 這個量大概是兩人份