用料 紅糖 150克（不喜歡太甜的-30克左右） 中筋麪粉 500克 水 220克 酵母 5克 紅糖（夾心） 隨意 小蘇打 1-2克 爆漿紅糖饅頭的做法 用温水把紅糖化開，稍稍放涼後加入酵母，靜止5分鐘 把紅糖水倒入麪粉中，放入廚師機攪拌成光滑的麪糰，發酵至1.5-2倍大 桌上撒些乾粉，把發酵好的麪糰取出揉一下排氣，用擀麪杖擀成長方形薄片，撒上夾心的紅糖粉，慢慢捲起，整形，用手揪成劑子，放上蒸籠 鍋裏倒上温水，把蒸籠放上鍋裏，二次醒發，發好開大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘，出鍋 鬆軟爆漿紅糖饅頭
