突然想吃紅糖饅頭，想起去年不知道怎麼回事，紅糖饅頭成了網紅，老公還專程開車去排隊買了好多回來。嘗過之後就惦記着自己做，在下廚房也借鑑了一些別的廚友配方，經過不斷調整和完善，並且多次嘗試後，這個配方和做法做出來的紅糖饅頭鬆軟又有嚼勁，冷吃熱吃都不錯。吃過的都説不錯哦。今天整理出來方便以後再做。

用料

網紅爆漿紅糖饅頭的做法

120克紅糖用100克開水化開後晾涼備用。另外再準備45克紅糖切成顆粒。
先將紅糖水，牛奶，乾酵母，麪粉放入廚師機揉成光滑的麪糰，再加入紅糖顆粒，先慢速再快速揉入麪糰中，蓋上保鮮膜醒發。
醒發到約兩倍大後取出排氣，加入適量嗆面揉成團，分成10等份。加入紅糖的麪糰比普通饅頭的麪糰要軟一些，揉的時候加入適量的嗆面才不會粘手。
把每一個揉圓，如果麪糰粘手再加入少量麪粉，底部不用收口，倒過來直接將光滑的一面朝下放入蒸格中，醒發，醒發很關鍵，根據氣温不同醒發的時間也不同，看狀態，大概漲到約1倍大。
醒發好的麪糰，看着醜醜的，蒸出來就開花啦，冷水上鍋蒸30分鐘後悶2-3分鐘再揭蓋。
自然開花的紅糖爆漿饅頭出鍋啦☺️
放烤網上晾涼後裝袋，短期內吃不完的放入冰箱冷凍室，想吃的時候隨時拿出來蒸透就可以吃了。