鬆軟又有彈性的刀切饅頭

這種饅頭既好操作又易成功，饅頭很宣軟又具備麪粉的筋性，而且不需要太費力的揉麪，所以推薦大家嘗試。

用料  

鬆軟又有彈性的刀切饅頭的做法  

1. 將酵母放入水中，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘,然後添加麪粉揉勻。發至2倍大。

2. 發好的麪糰放在案板上揉一揉，平均分成2份。每個麪糰揉光華即可。

3. 取一塊麪團擀成長方形，用刷子薄薄刷一層水。從底邊向上捲起。

4. 捲成長條切成6塊，放入龍屜。餳20分鐘，冷水上鍋，開中火。水開後轉大火10分鐘，再轉中火12分鐘。最好關火10分鐘後開鍋，以免冷空氣進入使饅頭回縮或變形。

5. 大小可以自己調整

小貼士

本人實驗過多次，還是覺得冷水上鍋成品更好。