純全麥饅頭（%純）

最近減肥，什麼饅頭都嘗試過了，吃的最多的黑全麥饅頭，就是想要那種一點白麪不加的粗糧饅頭，今天試一試純全麥饅頭

用料  

純全麥饅頭（%純）的做法  

1. 先用温水溶解酵母，加入全麥粉，揉成光滑的麪糰。

2. 放温暖濕潤處發酵到兩倍大。
   太粘手了，就沒有拍照，忘記戴手套了

3. 接着揉成長條狀，用刀切成段，或者用手將麪糰揉成圓球，做成自己喜歡的形狀，繼續放温暖濕潤處醒20到30分鐘。

4. 大火蒸20到25分鐘，時間到後等2分鐘再接鍋蓋，麪糰小的話就少蒸5分鐘。

5. 感受一下這麼小一個麪糰的回彈性，吃一口太開心啦

小貼士

1，和麪時儘量用筷子先攪拌成絮狀，然後戴手套，全麥麪粉的粘性很強，一雙手都是粘到你懷疑人生。
2，現在温度幾度，我是放烤箱發酵的，發酵到兩倍大就可以了，不要看時長，免得發酵多頭，一股酸味。
3，如果發酵過頭了，然後用手🤏一小點的蘇打粉或者是鹼加一點點水融化，就放手心窩，一小點就可以了，然後放在發酵好的麪糰裏揉麪，然後分團二次醒發十幾二十分鐘，就可以上鍋蒸了