大碴子全麥饅頭

熬大碴子粥熬出來一鍋大碴子飯來，太稠了，乾脆+麪粉+全麥粉發起來，沒想到口感超好

用料  

大碴子全麥饅頭的做法  

1. 大碴子加水煮熟晾涼

2. 加入麪粉全麥粉(根據大碴子多少分次加入)，酵母適量，糖一丟丟，油一丟丟(糖和油一點點就好，是幫助發酵用的)，揉勻發酵2倍大(1小時左右)

3. 發酵好的面中加入適量鹼(用水化開)，再分次加入麪粉和全麥粉，嗆面到需要的硬度，揉勻

4. 分成自己喜歡的大小，揉勻成團

5. 冷水鍋中放入饅頭坯，蓋蓋子再次醒發10分鐘左右

6. 開🔥蒸，水開後20分鐘關🔥，悶5分鐘後揭鍋

7. 口感忒好

8. 餘下些面又烙些小餅，也很好吃