餃子不乏有很多種餡料，今天給大家推薦一款我喜歡吃的其中一種餡料～茄子餡的～蘸上辣椒油醋調製的蘸料～真的是好美味哦！嘻嘻
用料
| 茄子 | 1個 |
| 豬肉 | 1斤 |
| 葱薑末，料酒，食用油，王首義十三香， | 適量 |
| 白糖，胡椒麪，鹽，黃豆醬，雞精，香油 | 適量 |
| 生抽，老抽， | 適量 |
私房茄子餡餃子的做法
把茄子去皮清洗，切成小末！用鹽拌一下取出水分備用！
![私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
豬肉餡用分多次一點的加水，順時針不停的攪拌上勁,放入料酒，食用油，放入一點白糖提鮮，放入葱薑末，放入十三香餃子料，放入胡椒麪，放入生抽，｛老抽一點點｝放入黃豆醬，放入鹽，放入雞精，最後放入香油攪拌均勻備用！
![私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把面和好，醒一會，揪成大小相同的劑子，擀成麪皮，逐一放入餡料包成餃子就OK了！
![私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "私房茄子餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
黃豆醬可以提前把豆子怕碎，老抽少放一點點就好！
