白菜油渣餃子（豬油渣最好吃的方法）

豬油渣是指豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸(即豬油，葷油)與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣。
         植物油作為日常生活用油是比較合適的。但要注意的是，植物油在長時間高温烹調的情況下，會產生更多致癌物質。平時建議多用蒸、煮、燉、燜、急火快炒等少油的烹調方式。
豬油的飽和脂肪酸含量較高，在煎、炸等温度較高的情況下穩定性比大部分植物油表現優異，產生致癌物質的量也更少，且能賦予煎炸食品金黃色的外觀和良好的口感，因此適用於煎炸。
             好多人不知道油渣怎麼吃甚至扔掉了，我也嘗試過各種吃法，最後覺得白菜油渣餡的餃子是最好吃的，還是得我老媽的真傳，真的是很香。我也不喜歡吃大油的東西，但是這個除外，因為吃它不會覺得膩，而且每次吃都覺得香，而且有家鄉的味道，真的必須試試哦

用料  

白菜油渣餃子（豬油渣最好吃的方法）的做法  

1. 麪粉、水、鹽混合揉成光滑的麪糰，“三光”，醒面的時候可以做餃子餡了

2. 大白菜半顆，約2斤，先切絲撒上鹽（利於白菜滲出水），再剁成餡

3. 我習慣用紗布濾水，簡單方便，當然你也可以用手攥出水

4. 把紗布四角一領，用力擠壓水很容易就濾出來了

5. 豬油渣200-250克，少了不香，太多會膩

6. 剁成末

7. 和白菜收一起，攪拌均勻

8. 姜一塊，葱幾顆，都切末，放少了不出味，白菜餡水餃喜歡姜多多葱多多

9. 再加適量鹽和花生油，攪拌均勻，餡就做好了

10. 麪糰重新揉圓

11. 分三份

12. 取一份搓成長條，切成小劑子

13. 撒面防粘

14. 擀成皮

15. 開始包餃子吧

16. 水燒開，下入餃子

17. 煮三四分鐘熟了就可以出鍋了

18. 是不是很香啊，你也來試試吧

小貼士

1.葱和姜要多放才出味
2.這個量大概夠三四個人吃，約80來個餃子