艾草清明餃子

從採艾草到做餃子的全部步驟。清明前的必須品，家裏老老少少都愛吃的餃子，艾葉散發的特別的香味……

用料  

艾草清明餃子的做法  

1. 採來的艾草取下葉子，丟棄根莖。

2. 清洗艾葉，放入過濾盆瀝水。

3. 燒開水後放入5克左右小蘇打，（根據水量多少適當調節），放入艾葉用筷子攪拌，一分鐘左右，用過濾器撈出。

4. 放入準備好的飲用水（我用的是淨水器飲用水），用水沖涼了，擠幹（留點水分）

5. 用破壁機加適量水打成泥。取300克備用揉粉用，多出來的用保鮮袋裝好，三天沒用完放冷藏，冷凍可以放一年。

6. 揉粉把二種粉混合放入不鏽鋼盆裏。我是鍋裏500克水燒開，放入300克艾草泥，燒開後調最小火，不停的一邊放入粉一邊攪拌，等水，艾泥，粉均勻融合，粘稠了，關火。倒入不鏽鋼盆裏揉粉，一直不停的揉，揉到不太粘手了，搓成條狀。

7. 肉，毛筍，鹹菜餡。

8. 均勻切好（30克左右一個），可以動手做餃子了。

9. 一邊做餃子，一邊聞着餡料的香味和艾草的香氣。水開上鍋隔水蒸十分鐘，美味的餃子就可以出鍋啦…

小貼士

艾草過飲用涼水後，多餘的必須馬上保存，不然會氧化，變黑的哦。