鮁魚餃子 <302小廚房>

鮁魚餃子各家有各家的配方，這邊和大家分享一下我家做鮁魚餃子的比例~~

用料  

鮁魚餃子 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 鮁魚肉糜很好做，只需要對半切開後簡單切去大刺，之後用勺子從皮上掛下肉就可以了~~
   
   步驟在這邊

3. 花椒葱姜水：
   
   花椒20粒加開水泡一下直至變涼，加入葱薑絲即可~~

4. 鮁魚肉糜和肥肉丁放在一起，一起剁爛即可

5. 主要是把肥肉剁成糜，魚肉非常容易爛

6. 魚肉肥肉糜中少量多次加入葱姜花椒水，按照一個方向攪拌，完全吸收後再加下一次

7. 一個方向喲

8. 之後就可以加入鹽、白糖、白胡椒粉、蛋清，只後繼續沿着一個方向攪拌即可
   
   魚肉餡不會像豬肉餡一樣明顯上勁

9. 最後在表面淋上植物油，即可（此時可以去做餃子皮了）

10. 韭菜準備包的時候再加入混合，韭菜的量不用太大，畢竟不是韭菜餃子，不要搶佔魚肉的風頭

11. 簡單混合即可

12. 大功告成~~

13. 然後就正常包餃子的步驟就可以了，魚肉非常容易熟

小貼士

1，韭菜不要加太多，提鮮就可以，避免喧賓奪主~~

2，花椒葱姜水的做法可以學起來~~